看到附近另有一个有闸门的小港湾，岸边停着轿车、面包车，记者立马又沿江寻到那里打探行情。原来，那里靠岸停泊着一艘鱼虾收购船，船主老葛以前也是渔民，如今专在滨江村新沟水闸边做定点收购、批发，他说，来买刀鱼必须得预订，当地不少大饭店就专到他这里预订。不过，与其他人相比，他开的鱼价算得上“狮子大开口”：条重150克的要卖1800元。“我这里才卖真正的长江刀鱼哇，来进货时价钱还可以商量！”记者临走时老葛又大声叮嘱。
堂吃价贵过阳澄湖蟹
在江阴的大饭店，堂吃的刀鱼大多是称分量零售的，500克一般要卖到2500－3000元。当地有个刀鱼批发商透露，他每天就要送出5－6万元的货。眼下上海供应刀鱼的批发商、大饭店甚少，在网上，记者看到上海批发刀鱼的只有专营进出口水产的荣平海产一家。
在记者走访近10家著名大饭店中，只有南京西路389号明天广场内的唐朝酒店亮出供应刀鱼的广告牌。酒店餐饮部一位经理告诉记者，他们供应的刀鱼条重都在100克左右，堂吃价每条450元。与只重250克、堂吃价400元的阳澄湖大闸蟹相比，刀鱼身价更高。自本月初开始供应刀鱼以来，每天尝鲜的顾客约有50位。
在这家酒店的厨房，记者看到准备端上桌的刀鱼每条都放置在长约40厘米的纯白色专用长盆里。大厨说，新鲜刀鱼只需放入蒸箱快速蒸上6分钟即熟，就成了极嫩的清蒸“极品”。
