“血浆鸭”，是一种传统名特食品，营养丰富，香甜俱全，吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找，炒法简单。

　　一：选材

　　主料：活仔鸭一只(1.5公斤左右)

　　辅料：盐适量、8两生姜切块、大蒜头切片，半斤半青半红的颇有辣味的新鲜辣椒切片、甜酱、五花肉半斤切片

　　二：做法

　　1. 用瓶子装大概15-20毫升的盐水

　　2. 带上装了盐水的瓶到菜市场买活鸭

　　3. 要卖鸭的人宰鸭时将鸭血滴到盐水里面摇匀，尽量不要浪费鸭血，这个菜出味靠的就是这瓶鸭血。

　　4. 鸭褪毛洗净剁成小块

　　5. 净锅后将剁成块的鸭肉入锅收水分，这道工序作用有二，一是收掉鸭子本身的水分，二是祛除鸭子的腥味。

　　6. 再次净锅，然后放上适量植物油，将收掉水分的鸭块和生姜一起爆炒,爆炒至鸭块刚开始出油加入二两白酒爆炒（白酒有去腥和加香的作用）,酒稍干后出锅待用

　　7. 将切片的五花肉入锅翻炒至肉色稍微泛金黄色,放入辣椒、大蒜头和盐过油.最后将鸭肉全部倒入锅中翻炒至鸭肉和佐料熟后加入甜酱和鸭血，注意：此时一定要快速的翻炒直至鸭血凝固成很小的颗粒（这个过程大约需要2-5分钟）

　　8.鸭血浆凝固到鸭块上出锅。